पाव भाजी पराठा: रोज़ की रोटी से हटकर कुछ चटपटा

अगर रोज़-रोज़ दाल-रोटी या सादी सब्ज़ी खाकर मन ऊब गया है, तो आज डिनर में कुछ हटके ट्राय कीजिए। पाव भाजी पराठा एक ऐसा देसी फ्यूज़न है जो पाव भाजी के चटपटे स्वाद और पराठे की भरपूर तसल्ली – दोनों का मज़ा एक साथ देता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि घरवाले खुद बोलेंगे – “कल फिर बनाना!”

पाव भाजी पराठा क्यों है खास

पाव भाजी तो हम सबने कई बार खाई है, लेकिन जब वही भाजी पराठे के अंदर भर जाए, तो मज़ा दोगुना हो जाता है। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। खास बात ये है कि यह झटपट बन जाती है और इसके लिए किसी अलग सामग्री की ज़रूरत भी नहीं होती।

पाव भाजी पराठा बनाने की सामग्री

इस टेस्टी पराठे के लिए आपको चाहिए –
गेहूं का आटा – 3 कप
उबले आलू – 2 कप
उबले मटर – आधा कप
टमाटर – 3 (बारीक कटे)
पाव भाजी मसाला – 2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
हल्दी – आधा छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
हरा धनिया – बारीक कटा
तेल या मक्खन – सेंकने के लिए

पाव भाजी की स्टफिंग कैसे तैयार करें

सबसे पहले कढ़ाही में थोड़ा सा मक्खन या तेल गर्म करें। उसमें प्याज़ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अच्छे से गल न जाएं। इसके बाद आलू, मटर, शिमला मिर्च, पाव भाजी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। सबको अच्छे से मैश कर लें। आखिर में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें और स्टफिंग ठंडी होने दें।

पराठा बनाने और परोसने का देसी तरीका

अब गेहूं के आटे में थोड़ा नमक डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे की लोइयां बनाएं, उनमें पाव भाजी की स्टफिंग भरें और गोल पराठा बेल लें। तवे पर तेल लगाकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा सेंक लें। गरमागरम पाव भाजी पराठों पर ऊपर से मक्खन डालें और हरी चटनी या प्याज़-टमाटर की चटनी के साथ परोसें। यकीन मानिए, ये पराठे घर में सुपरहिट रहेंगे!